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De tantas formas

Técnicas, herramientas y oficios. El molcajete, el comal, el metate: una gramática entera del sabor.

Mazorcas de maíz junto a granos cociéndose en agua con cal
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La nixtamalización

El gesto con cal que volvió comestible a un continente

Genoveva De La Peña13 de junio, 20261 min
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