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En sus cocinas
Quienes cocinan a diario sostienen una memoria. Visitamos sus fogones para escuchar lo que las recetas no dicen.
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Doña Petra y el mole que cuenta veinte ingredientes
Una vida medida en almendras tostadas y chiles que se cuentan con los dedos
Genoveva De La Peña14 de marzo, 20251 min
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El fogón de leña que lleva cuarenta años encendido
Donde el fuego es un pariente más y la lumbre nunca duerme del todo
La cocina de humo: donde el tiempo se cuelga del techo
Carnes, chiles y memorias que maduran en la penumbra perfumada
Las manos que tortean: geometría de la palma
El sonido de la masa golpeada es el reloj de la cocina mexicana
La comida de la fiesta: cuando la cocina alimenta a doscientos
Cazuelas del tamaño de un abrazo y manos que no descansan tres días
La receta heredada que nunca se escribió en papel
Un guiso que viaja por las generaciones sin pasar por la tinta